Haccp instrukcije za obuku osoblja

Gastronomija je industrija koja zahtijeva mnogo stvari. Možemo početi s individualnim osnovama - poslovnom idejom, razvijanjem strategije, izmišljanjem izbornika, dovršavanjem posade, au međuvremenu pronalaženjem pravog mjesta.

Možete računati zauvijek. Jedan od važnijih aspekata kojem treba posvetiti veliku pažnju je gastronomski uređaj, tj. Kupnja svih potrebnih kuhinjskih pomagala. U odnosu na to hoće li klub zauzeti važniju ili istu manju mjeru, a dodatno ovisno o veličini, koju ćemo imati na raspolaganju, potrebno je razmotriti kakvu ćemo opremu opremiti naša kuhinja. Važno je i pitanje kakav ćemo život pružiti - za jela koja su prikladna za određenu regiju, potrebni su odgovarajući alati. Onda će to biti pojedinačna stvar. Usredotočimo se na posljednje, što je univerzalna oprema za gastronomiju. Osnova će biti sve vrste stolova, polica i polica - po mogućnosti bi trebale biti izrađene od nehrđajućeg čelika. Stvorit ćemo sigurnost trajnosti, ali tada će biti opreme i dobra površina za čišćenje. Preporučit će se peći i ostala oprema pogodna za toplinsku obradu - osim specijalizirane opreme najvažnije su kuhinje, mikrovalne pećnice i tave. U ovom trenutku ne možemo izostaviti nape. Druga strana kovanice je oprema za hlađenje. Ovdje bismo trebali razmotriti prije svega hladnjače. Kocke leda također mogu biti korisne. Za mehaničku obradu osigurat ćemo nam cijelu vrstu mlinca za meso, miješalica, rezača ili rezača.

Svaka ugostiteljska kuća mora biti štand gdje će se oprati sva oprema ili brana - ne zaboravljamo na perilice posuđa, bazene. Vrlo velika skupina također je vrlo prostrana skupina ugostiteljskih posuđa. Uz elemente koje sam spomenuo, svaka osoba u gastronomskoj ustanovi, ili isti kebab ili pekara, upravljat će svojim pravima, u klubu s kojim će mu biti potrebna posebna oprema.